sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Terveellistä hyvää: lohipiirakka avokadopohjalla (gluteeniton ja maidoton)

Olen syksyn tullen innostunut taas kovasti leipomaan kaikenlaista. Ei ole ollut "syytä juhlaan", vaan olen tehnyt leipomuksia ihan omaksi ja toki myös perheen iloksi, yleensä etukäteen suurempia suunnittelematta, ja jos kaapin varastot antavat siihen myöden. Välillä on toki juostu naapuriin lainamaan leivinpaperia. Ilokseni olen löytänyt myös uudenlaisia ohjeita. Viikonlopun paattireissuille olen muutamaan otteeseen tehnyt kylmäsavulohesta, kermaviilistä ja tillistä ihanaa "mössöä" saaristolaisleivän päälle. Viimeksi ostin sellaisen ison kylmäsavupalan ja siitä riitti tuon leipälisukkeen lisäksi moneen ruokaan, mm. tuorepastan lisukkeeksi ja silti kalaa vielä jäi. Siitä tuli mieleen kokeilla piirakan tekoa ja netistä silmiini osui jännä ohje, jossa pohjaan tuli margariinin/voin sijaan avokadoa!

Kylmäsavulohi-katkarapupiirakka. Pohjasta tuli rapea!

Itseä vähän inhottaa käyttää margariinia mihinkään, mieluummin leipoisin voilla, mutta se ei ole mahdollista maidottoman ruokavalion vuoksi. Tämä ohje oli enemmän kuin tervetullut! Ohje on varsin muuntelukelpoinen, pohja sopinee moneen täytteeseen. Ensimmäisellä kerralla tein täytteen siis kylmäsavulohesta ja katkaravuista, toisella kerralla päivän ruoasta jääneestä grillatusta lohesta ja katkaravuista. Kylmäsavusta tulee kyllä täytteeseen enemmän soundia. Ensimmäinen piiras maistui pienimmälle niin hyvin, että hän söi siitä siltä istumalta puolet. Ohje on varsin kevyt ja terveellinen, joten ei tarvitse säännöstellä!

Suolainen piirakka lohi-katkarapu-lehtikaali -täytteellä


Pohja:
1 iso avokado
2,5-3 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Provena kaura tai jauhoseos)
1 muna
1 tl suolaa
1/2 rkl psylliumia
2 rkl seesamin siemeniä (lisäsin myös hiukan chian siemeniä seesamin siementen loppuessa kesken)
(1/2 dl vettä)
rasvaa vuoan voiteluun

Täyte:
n. 200 g (tai sen verran kuin sattuu olemaan) lohta, esim. kylmäsavu/lämminsavu/grillattu
katkarapuja (sopivasti suhteessa loheen)
lehtikaalia hienonnettuna (laitoin 3 keskikokoista lehteä)
1 prk Oatly Creme Fraiche
0,5 dl kauramaitoa
3 munaa
suolaa
sitruunapippuria
tilliä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Sekoita pohjan ainekset esim. vatkaimella, käsinkin onnistuu. Sekoita tasaiseksi ja levitä lastalla vuoan pohjalle. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin esipaistamaan pohjaa 15 minuuttia, mutta huomasin tämän vasta nyt ohjetta tarkemmin lukiessa. Eli ihan hyvää tuli ilman esipaistoakin, mutta voisihan tuo ihan hyvä idea olla :)
Sekoita täytteen aineet keskenään ja lisää pohjan päälle. Paista 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Kylmäsavulohi-katkarapupiiras, ensimmäinen versio.

Toinen versio, jossa grillattua lohta sekä lisäksi violetin väristä lehtikaalia. Lehtikaali sulautuu hyvin joukkoon.


Kannattaa kokeilla!
Alkuperäinen, maidollinen ohje löytyy osoitteesta http://happyfoodkitchen.blogspot.fi/2015/05/kevyt-ja-gluteeniton-lohipiirakka.html.

sunnuntai 13. syyskuuta 2015

Öiset kopit ja syksyiset seilaukset

Pienen väkkärähelikopterin kanssa föörissä nukkuessa saa usein öisin leikkiä unisiepparia ja toimia jonkinlaisena maalivahtina. Öiset kopit pelastavat ikäviltä kuhmuilta ja itkulta. Toisin sanoen, äiti ei nuku kunnolla ollenkaan, kun pelkää pikkuisen tipahtelevan ohi tyynyn. Vaihtoehtoisia nukkuma-asentoja ei ole, kun toisin päin ei voi nukkua. Molemmat lapset ovat olleet aika kovia liikkumaan öisin, mutta miksi vasta tänä kesänä keksin ratkaisun öiseen hyörinään?! Kajuutan seinäpehmustepalkki poikittain föörin patjojen reunaan, aukon suulle. Siitä saa yli koittaa jo melkoista volttia, että pääsee muksahtamaan lattialle. Tuokaan ei silti estä sivuhyllyille kopsahteluja unissaan istumaan noustessa, eikä sitä, kun pieni rojauttaa terävät kantapäänsä suoraan äitinsä otsaan, mutta on hyvä alku.

Muita "mullistavia keksintöjä" ei tälle kesälle ole juuri siunaantunut. Ehkä sellaista pientä harjaantumista pakkaamisen saralla, lähinnä siinä mihin mitkäkin laitetaan, että jokainen löytäisi omansa. Ja kun pakkaa lomareissua varten niin, että kaikkea on enemmän kuin tarpeeksi, riittävät vaatteet syksyyn asti, mikä taas helpottaa viikonloppureissujen tekoa. Ei tarvitse huolehtia kuin tuoreruoasta ja lentävät lähdöt pitäisi noin periaatteessa olla mahdollisia. Miehellä on mielessä muutama tekninen parannus lähinnä sähkön riittävyyteen liittyen. Lisää aurinkokennoja lienee luvassa.

Lomareissumme päättyessä ei ollut mikään erityinen kiire kotiin. Lapset tietysti jo kaipasivat asioita kotoa, isompi kavereita ja pienempi ikävöi mm. legojaan. Itselle on aina jännittävää kuukauden katoamistempun jälkeen nähdä puutarhan kasvuharppaus. Nyt tosin ihmettelin, että tomaatitkin näyttivät melkein samalta kuin lähtiessä, sama juttu joillain kukilla. Pelkkä vesi ei riitä, lämpöäkin tarvittaisiin. Laventelit sen sijaan olivat komeampia kuin ikinä! Ruotsissa ihmettelin, että voivatko laventelit olla noin violetteja ja isokukintoisia, mutta oli ilo huomata sama ilmiö kotipihalla.

Paatin nostopäivää ei ole vielä päätetty. Moni on veneensä jo nostanut ja tänä viikonloppuna se taisi olla monen agendalla. Meillä ei ole mikään kiire, josko vielä noita lyhyitä lähireissuja voisi tehdä. Viikonloppu tuntuu huomattavasti pidemmältä, kun köydet irtoavat rannasta ja yövytään pienen matkan päässä. Yksi yökin on ihan hyvä irtiotto. Meitä on hellitelty niin upeilla syyskeleillä, että mahtoiko heinäkuussa juuri vastaavaa olla?

Raikkaita, aurinkoisia syyskelejä ja upeita auringonlaskuja!